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广州的特色美食有哪些

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  去年十月份到现在,来广州也有将近一年的时间了,在前段时间,我的一个北京朋友来广州找我玩,还没来就问我这边有什么好玩的,好吃的。先不说好玩的,其实这边好吃的还真不少,今天抽了个时间自己整理了一下。

  首先,要说说我早餐必备的肠粉,几乎每天都要吃一份,有时不得不说,这边的沙河粉和肠粉真的很好吃。肉肠粉和鸡蛋肠粉,因为南方人喜欢吃米,不拘于形式,这两种粉就是个例子。不得不说,中国人的智慧很强大有莫有。首先说沙河粉,是用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状做成的。沙河粉源名于它的产地沙河镇,盛行于广东、广西、海南。并且广州有白云山,因它是用白云山上的九龙泉水泡制的,所产的粉薄白透明,爽软韧筋兼备,炒、泡、拌食皆宜,打包老板也会给你一个小调味包,撒点葱花什么的。

  

沙河粉

 

  爽软好吃的沙河粉

  和沙河粉一样,肠粉也是一种米制品,有的地方也叫卷粉、猪肠粉,这个在广州的早餐店或者小吃街上随处可见,因为在广州的早市上销量大,有多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。

  

肠粉

 

  皮薄馅香的肠粉

  在广州,几乎每个包子店都离不开叉烧包,叉烧包是将切成小块的叉烧,加入各种调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包比一般的包子大很多,大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。平时两个就饱了,好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

  

叉烧包

 

  肥而不腻的叉烧包

  还有一个好吃的饺子,不过这边很多人喜欢吃虾饺,广州的特色就是海鲜,饺子都离不开海鲜的味道,这个最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。因为那些地方盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉,皮质较厚,但由于鲜虾美味,很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进,经过改良,成为广州的名点,历久不衰。

  

虾饺

 

  爽口的虾饺

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