一起学习网,一个一起免费的网络建站教程资源共享和seo教程、黑帽教程学习交流的学习网站,www.17xuexiwang.com,一起学习,共同进步!

这些全国各地特色面,创业开面馆的好选择

文章来源:网络整理   访问次数:

  在众多的创业项目中,很多人会选择面食这个行业。创业要因地而变,因为每个地方因为物产和风俗不一样,人们喜欢的口味也不一样,结合这些不一样的因素,当地实际情况都会做出极富有的菜肴,其中面条可以说是这么美味佳肴的最普通的面食了。但是经过几千年的演变,每个地方的面条都展现了自己的独特味道。不仅在外观上呈现出千变万化的样子,同时味道也各不相同。今天我们来看看全国有哪些被大家津津乐道的面条。

  说起爱吃面食的人,还是以北方居多,所以我们就先从西北地区来说,在新疆,新疆拌面被叫做“拉条子”。事实上,新疆拌面是起源于山西,原来叫做“骆驼客”。这个正是由山西骆驼客带到了新疆,因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。新疆的拌面属菜面合一性食品,以面食为主、菜食为辅,且菜可荤可素,口味也可随客人的口味而定,此食品非常适宜北方人的饮食习惯,在新疆,拌面是一种人人会做且喜食的风味佳肴。新疆拌面发展到目前为止,也已成为一种系列化的品种,如:羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、土豆丝拌面等许许多多的品种。

  

新疆拌面

 

  说完新疆拌面再来说说我们大北京特出名的炸酱面,这个是每一个去北京的人都会吃的。流行于北京 、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

  

北京杂酱面

 

  北方地区都喜欢吃面,也可以说是中国吃面食的基地。山西的刀削面也是驰名中外。很多时候我们看见师傅潇洒的刀法,刀削面也是全凭刀削得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。

  

山西刀削面

 

  不仅仅是北方地区,就连沿海地区也很流行吃面。片儿川是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面,面的浇头主要由雪菜,笋片,瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

  

片儿川

 

  还有一种地方特色面叫做锅盖面,有些地方也被叫做伙面、镇江小刀面,锅盖面也被誉为“江南的天下第一面”,是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。做法通常是:将面粉揉好后擀成薄片,再用刀细切,与锅盖一起下锅煮熟,捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当,面的柔韧性好,老少咸宜。

  

锅盖面

 

  再说到山城重庆,去重庆玩也不能错过一碗重庆小面。重庆小面在食系上属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名。

  

重庆小面

 

  中原地区,河南也是一个面食大省,河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美、经济实惠享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为:汤面和捞面两种。

  

河南烩面

 

  除了常见的老牌特色面食,近些年常见的还有比较受欢迎的面莫过于Biángbiáng面,它是陕西关中特色传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。

  

Biángbiáng面

 

  面食里面,清淡系列的,有甘肃兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃,在全国各地也很多。牛肉拉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

  

兰州牛肉拉面

 

  除了汤面之外,还有一种面饱受欢迎,那就是武汉热干面,武汉热干面是湖北省武汉市的特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。

  

武汉热干面

 

  成都名吃很多,其中担担面是著名的成都小吃。担担面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

  

担担面

 

  最后这道面不仅在国内出名,并且是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族面食。在这类冷面中其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤,把煮好面的用凉水冲然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤 必须要凉)和辣白菜,黄瓜,鸡蛋,牛肉,葱,芝麻,辣椒,松子,苹果或西瓜切片。

  

延吉冷面

上一篇:全国各地的特色小吃大全第一季
下一篇:广州的特色美食有哪些

标签:

今日话题更多>

  • 个人服务器是什么服务器,个人服 个人服务器是什么服务器,个人服 服务器目前的供应平台有很多,其实目前来看,有很多的平台在服务器这块是不区分企业和个人的,只是在购买认证的时候需要去区分一下个人和企业,因为有的是个人认证有的是企……
  • 服务器的安全性维护如何做 服务器的安全性维护如何做 目前使用服务器的个人和企业都非常的多,有的一台服务器上面会放很多的网站,对于一些喜欢黑别人网站的黑客来说,多个网站放在同一个服务器上面的风险是比较大的。关于服务……
  • 商业计划书是什么,商业计划书怎 商业计划书是什么,商业计划书怎 有的人进入公司之后可能老板会额外的布置一些工作,比如说小编吧,记得之前刚进一个公司的时候老板就分配了一个任务:写商业计划书。那个时候其实并不知道什么是商业计划书……

黑帽学习 更多 >>